～銀座駅・新橋駅から徒歩５分～
当店「日本料理 穂の花」は、銀座で、和食の命である【ダシ】を大事に営業をさせて頂いております。
料理長 下山哲一は、出汁の神様と言われる横井清氏の元で長年修行をし、
『出汁』にこだわり、日本の四季を大事に、旬の食材と、素材の味を生かしたお料理をご提供しております。
お電話で、メールで、御予約お待ちしております。
板長紹介
昭和40年栃木県生まれ。
高校卒業後、地元のホテルの和食部門に入社し、その後、東京、神奈川で修業。
26歳で『京料理 よこい』に入り、29歳で『料亭 千代田』の料理長に。
その後、数店の日本料理の料理長を経て、平成23年より『日本料理 穂の花』料理長。
- 日本料理研究会 師範
- 日本調理師連合会 師範
- 全国日本調理技能士会 師範
- 関西調理師親鱗会 副理事長
- 東京都優良調理師